Susanul negru, unul dintre cele mai vechi condimente, are gustul mai plin, mai puternic decât varianta albă, amintind ușor de aroma de nucă. Este un condiment intens folosit in bucătaria asiatică la preparatele din pui, pește, la tradiționalele prăjituri de orez și pentru deserturile caramelizate. În amestec cu semințele de mac și fenicul se foloseste pentru crusta crocantă a preparatelor de brutărie. Țară de origine: Uganda