I se spune balsamic datorita butoaielor de stejar in care mustul de struguri este pastrat si lasat sa se matureze. Acestea ii dau otetului o culoare inchisa si un gust intens, specific. Otetul provine in zona Modena, Italia, recunoscuta pentru productia de otet balsamic in intreaga lume. Acesta se consuma ca un dressing pentru o multitudine de retete si preparate, de la salate, la fripturi, legume sau chiar inghetata.