Faina MANITOBA INTEGRAL este obtinuta prin macinarea boabelor de rezistenta selectate si din acest motiv se caracterizeaza printr-un continut ridicat de proteine ​​si o absorbtie mare de apa.  Este o faina tare ideala pentru prepararea produselor din faina integrala dospit (croissante, gogosi, panfrutti), paini rustice si traditionale, pizza si focaccia moi. Este potrivit pentru aluaturi cu o cantitate mare de unt, zahar, oua, stafide si fructe confiate.Calitatea deosebita a acestei faini ii permite sa sustina timpii de dospire a aluatului de la 3 la 5 ore, in functie de temperatura ambianta si de cantitatea de drojdie utilizata. Dospirea lunga n prepararea pizza si focaccia garanteaza o aroma si un gust pronuntat.